HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: ny blogg

  • FRITERADE RISBOLLAR MED SMAK AV TOMAT, CHILI & VITLÖK

    Alltså, friterade risbollar kan det vara något som är gott?! Jag har bara ett svar på den frågan och det är tveklöst JA!

    En risotto med olika godsaker kokas samman och kyls ner, formas till bollar i samma storlek som en vanlig hederlig golfboll, rullas i lite ströbröd och skickas därefter ner i het olja och friteras i några minuter. Upp kommer något som är så vackert i sin gyllenbruna färg och runda fina form. Man kan använda sig av vilken risotto som helst, endast fantasin sätter gränserna.

    Det stora kruxet till lunchen idag var att komma på vad vi ville ha till. Vi vacklade, suckade och tjostade över vår totalaavsaknad av någon som helst kreativitet. Det var tvärstopp. Vi ville inte åka och handla bara för det där så det fick bli en djupdykning i kylen (nu åkte vi ju ändå ner och handlade efter att vi hade ätit ändå men det tänkte ju inte vi på då – 3-4 stopp på Ica hör till dagen. Suck, Det man inte har i huvudet får man ha i bensinräkning) och där fanns det vitlökssalami och tomater. Tomaterna skickades in i ugnen några minuter tillsammans med en strimlad rödlök och olivolja medans salamin las vid sidan om. Vi fick en lunch som vi sent kommer att glömma. Maken seglade iväg till drömmarnas land och började spåna på sommarens grillningar då risbollar absolut kommer att användas.

    Så, testa friterade risbollar. För att använda ren västgötska – det var vrôlgôtt!

    (mer …)

  • PASTA OCH VÄRLDENS BÄSTA PAPRIKASÅS


    Att göra sin egen pasta är både roligt och väldigt enkelt. Det tar inte så överdrivet lång tid och resultatet blir alltid, med undtantag för ett fåtal gånger då det har snålats med mjölet, tipptopp.

    Jag är inte den där som gillar att jobba med händerna så jag skickar ner alla ingredienser i en matberedare och tillsätter såpass mycket vatten att degen går ihop sig och blir smidig. Ta lite vatten åt gången så reder sig det mesta.

    Låt degen vila i kylen i 30-40 minuter. Dela den i fyra på en mjölad bänk. Tryck ut degen och börja köra den i pastamojängen. Kör på den tjockaste delen några gånger (en gång, vik ihop degen och kör igen. Upprepa 3-4 gånger) och sänk sedan några snäpp. Se till att mjöla ordentligt hela tiden och gör inte pastan för tunn. Femman använde jag på min maskin, då blir det lite tuggmotstånd. Koka pastan i lättsaltat vatten i ca 1,5 minut. Häll av och njut! Någon kanske tycker att det är för mycket olja och då är mitt tips – ta mindre.

    Pastasåsen. Den ljuva paprikasåsen!

    (mer …)

  • ÄLGFÄRSBIFFAR & PALSTERNACKSMOS

    Jag är, eller var tills igår, väldigt skeptisk till älgkött. Har liksom aldrig varit speciellt förtjust i det men nu är det annat ljud i skällan. Att lyckas med älgfärsbiffar trodde jag aldrig att jag skulle göra men nu är det gjort. Inte sista gången jag tänker ge älgköttet en chans.

    Biffarna är saftiga och väldigt enkla i den fina enbärssmaken. Den är inte stark utan den finns där och lurkar i bakgrunden. Precis som det ska vara. Enbär är även det en smak som kan bli lite för mycket och därför är jag väldigt försiktigt med den. Att servera biffarna till palsternacksmos skulle även det visa sig vara alldeles kalas. Palsternacka är något som jag är väldigt förtjust i men har en tendens att helt glömma av den. Synnerligen märkligt. Att använda sig av hälften potatis och hälften palsternacka i ett mos ger en lite sötare smak. Inte för sött men just kombinationen sött och salt i samma tugga är inte att förakta.

    Idag är en dag som jag går på lågvarv. Ryggont och allmänt väck vilket resulterar i en sömngångares fart, dvs inte fort alls. Jag får därför försöka mig på någon variant på framförhållning så redan vid åttasnåret i morse började jag med dagens middag. Som sagt, framförhållning. När jag väl lyckas resa mig upp igen (ryggen krånglar så förbannat att jag vill äta upp mina hälar i ren frustration. Om jag bara är still går det fint men att ta sig från sittande till stående eller stående till sittande är ett projekt som jag väldigt gärna hade sluppit. När jag väl lyckats resa mig så får jag inte med mig ena benet. Helmärkligt!) hade jag tänkt ge mig på det där med att göra egen pasta. Sist jag gjorde det var det ett mindre kaos i mitt kök. Det hängde pasta överallt. Det bör tilläggas att det var inte för att på nåt sätt låta pasta hängtorka utan det var för att mitt tålamod tog slut och pastadegen flög åt alla håll. Det här med tålamod är inte min grej. Jag hatar tålamod.

    (mer …)

  • MEST VISAT RECEPT – VÄRLDENS BÄSTA KOLASÅS

    Det här är det som visats flest gånger på HelenaLjunggren.com. Världens bästa kolasås. Alltså, sen 18 maj 2012 har det visats 15.214 gånger! Helt otroligt många gånger. Tycker jag!

    Det gläder mig att det är just det inlägget för kolasåsen är verkligen den bästa i HELA världen. Att det är den enklaste i samma värld är en bonus.

    Jag har fått några kommentarer om kolasåsen, att den inte segar till sig. Jag har ingen som helst aning om varför den inte gör det då jag själv aldrig har upptäckt det. En läsare lämnade en gång en kommentar om att det kan bero på kastrullen – kastrullen ska vara tjock och vid. Hoppas verkligen att det fungerar för det här är fantastiskt gott!

  • LUFTIGA CHOKLADMUFFINS & NÖTCHOKLADKRÄM

    Chokladmuffins tycker jag har en tendens att bli något torra och ganska tråkiga. Det är väldigt ofta som jag känner en besvikelse över resultatet. Det har hänt ett fåtal gånger att de blivit alldeles tipptopp och precis så saftiga och luftiga som jag önskar. Nu kan jag lägga till ett recept till i samlingen med chokladmuffins. Nämligen det här – Amerikanska chokladmuffins. (jag använde inte lika mycket kakao som står i receptet, en knapp halv deciliter) De är stora, precis så stora som det förväntas när det heter ”Amerikanskt” (Min mamma sa en gång när vi var i USA ”Ser du Helena, allt är så stort att man ser inte hur stort det är!” Det ligger en hel del i det.) och de är luftiga, saftiga och alldeles ljuvliga att äta.

    På toppen har jag smetat på en frosting med smör, philadelphiaost och florsocker. Det bästa av allt är avslutningen – Blandade bär!

    Nötchokladkrämen jag gjorde såg jag i senaste numret av Buffé och smaken, i alla fall dagen efter, är en fullträff. Det jag missade helt var att den behövde verkligen kallna innan den skulle göra sig bra på bild. Här på bilderna är den så rinnig och tråkig att jag var rädd för att jag skulle få hysta den i soporna. Som tur var så lät jag den stå i kylen över natten för att se hur den skulle te sig. När jag kikade till den i morse så var den något separerad men jag slog ihop den rejält och vips så var det en krämig och nötig chokladkräm som dolde sig i burken. Man ska aldrig ge upp. Bred krämen på den rostade mackan! Det är en order!

    (mer …)

  • KYCKLINGBIFF MED ROSÉPEPPAR

    Alltså, den här bilden visar egentligen ingenting men skit i det! För just på denna bilden döljer sig den godaste kycklingbiffen jag någonsin har ätit och den är kryddad på enklast möjliga sätt. Rosépeppar! Kyckling och rosépeppar skulle visa sig vara en smärtsamt bra kombination och det kunde jag aldrig tro eftersom jag egentligen inte alls är så förtjust i rosépeppar. (Grönpeppar gillar jag inte heller så det måste jag också försöka överlista på nåt sätt)

    Jag serverade biffen till potatisbullar gjorda på överblivet potatismos. Släng aldrig överblivet potatismos. Blanda det tillsammans med lite ägg och grovt hackad persilja och stek små fina potatisbullar i lite smör. Tipptopp! Förutom det så gjorde jag en svampsås med blandad svamp. Om jag det var gott? Ja. Om jag blev mätt? Oja!

    (mer …)

  • WWW.MINI-ELSA.SE

    Om ni aldrig har varit inne och kikat hos Mini-Elsa så är dagens hetaste tips att göra detta. Återvinning när den är som allra allra bäst. Caroline och Sandra skapar barnkläder som är så ljuva att jag själv önskar att jag varit 1-2 år (eftersom det inte går så hint hint – storlek 46!). De står i startgroparna att öppna web-shop, som min älskade lille make ska knåpa ihop, men det går redan nu att beställa eller kika på Tradera där de har lite auktioner ute. Det är inte så många men det är så sött. Så vackert. Så fint.

    Följ Mini-Elsa Retrodesign på Facebook. Jag lovar att du inte kommer att bli besviken! Klicka här.

  • SNABBA BULLAR.

    Inget bröd? Störthungrig?

    Att göra bröd som måste jäsa dryga timmen plus lite till är inte att tänka på alls.  40 minuter är allt som behövs. Låt mig få presentera snabba bullar! Servera dom ljumma med ost och skinka. Jag lovar, det blir inte bättre än såhär.

    Om du använder dig av Manitoba cream (mjöl) så kommer bullarna att lyfta sig och bli höga, fina och luftiga. Precis som bröd ska vara helt enkelt. Det fungerar med vetemjöl special också men resultatet blir inte riktig i samma klass. Man tar det man vill ha och sen är det inget mer med det.

    (mer …)

  • KANELBULLESÖNDAG

    Jag låter bilderna tala sitt tydliga språk. Ljumma kanelbullar med iskall mjölk. Det behövs inte mer.

    (mer …)

  • EN VINTERPROMENAD

    Jag har turen att vara gift med världens bästa Mats. Att få dela livet tillsammans med honom är en ära. Mitt i min mardröm lever jag ändå min dröm.

    Vi delar samma intressen i allt, allra mest i fotografiets underbara värld. Vårt sätt att fotografera skiljer sig enormt då han är mycket mer teknisk än vad jag är. Han kan allt det där med inställningar och ljus som jag inte har tålamod att lära mig. Han är även en sådan man som inte ger sig utan det ska gå. Oavsett! Just nu håller han på att ge sig på kompaktkameror för han anser, precis som jag, att det behövs inga dyra systemkameror att skjuta av dom där bilderna som man bara blir helnöjd med.

    Igår sköt han av en bild. En bild som jag skulle komma att älska fullt ut. Jag kan fastna i den och jag har vilat ögonen på den så många gånger sedan igår att jag har tappat räkningen. Jag vet inte vad det är men bilden talar på nåt sätt sitt tydliga språk. Det är jag och Svea (hunden) mot världen. Vi går på vår egen väg och hoppas båda två på att komma fram till vårt mål. Vi är yra i huvudet bägge två, jag med diagnos och Svea helt utan men ändå mer snurrig än vad jag är och någonsin kommer att bli. Hon är ju en rottweiler trots allt. En ljuvlig rottweiler!

    Snön yrde och vi traskade på där hand i hand på vår väg. Vi kom hem igen. Hela, trötta och nöjda över dagens prestation.

    Mats, han var nöjd också. Ett steg närmare med sin kompaktkamera. Love you, honung!