HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: pastasås

  • SERVERINGSFÖRSLAG. PULLED CHICKEN & PASTA.

    pulled chicken II

    Den här pastarätten är gjord på det såsiga som blev kvar efter pulled chicken som jag skrev om i föregående inlägg. Det blir en fantastisk tomatsås med så mycket smak eftersom allt bacon har blivit rejält mjukt. Låt det puttra ihop sig ordentligt och röra ihop det med valfri pasta. Ett ypperligt sätt att få mycket av lite.

    Jag funderar ofta över serveringsförslag då jag lätt tröttnar på vanliga hederliga tallrikar. Nu när jag hittat stora ”franska marmeladglas”  på så fick jag igång fantasin och resultatet blev jag väldigt nöjd med. Förr om åren letade jag som en tok efter just dom här burkarna men det var ingen lätt uppgift. Nu finns dom lite överallt, i alla möjliga storlekar och just dessa stora var jag helt ovetande om men hittade dom på Zalando och min lycka blev lite av vad man kan kalla total medan min make kände mest ”menåh, ännu mer brukar i skåpen! Suck!”  Men alltså, man kan få för mycket burkar egentligen? Snart är det ju dessutom sylta- och saftasäsong och att stå utan burkar då skulle ju vara en katastrof!

  • CARBONARA

    carbonara

    God söndagsmorgon!

    Man ser alldeles för ofta hur carbonara görs med grädde, även jag har gjort men brukar oftast välja att kalla det pastasås istället. Jag är så långt ifrån en matsnobb som det bara är möjligt men en carbonara ska aldrig vara gjord med grädde. Aldrig. Endast ägg och parmesan ska stå för det krämiga. Tänk på det. Jag lovar er att smaken kommer vara så mycket bättre och hela anrättningen känns luftigare och lättare. Servera med vitlöksbröd. Glöm inte den extra gulan, parmesanen och svartpepparn på toppen! Det här är min äkta variant!

    Söndag som sagt, en dag att vila. Jag känner tvärtom, idag vill jag göra något. Vila kan jag göra en annan dag. Kylan den är kvar och vi fryser som istappar bägge två. Inomhus drar det från fönstren och det håller temperaturen runt en 15-17 grader. Inte helt optimalt! Kaminen jobbar hårt och har vi tur kommer vi snart upp till i alla fall 19 grader. Då får vi vara nöjda trots allt. Man får inte vara knusslig, om en säger…

    (mer …)

  • PASTA MED SOPPA.

    pasta med soppa

    När jag var på den här lilla tillställningen så fick jag en provburk med tomatsoppa i näven vid ingången (varför det inte delas ut på soppkök för dom som behöver det lite mer istället kan jag inte förstå men det är mycket jag inte begriper) till mässan. Jag är inget jättestort fan av just tomatsoppa men eftersom jag inte riktigt kände för att slänga den (pga det jag inte begriper) så tänkte jag om och använde den som bas i en pastasås. Det visade sig fungera alldeles strålande. Enkelt som tusan och kryddorna var redan på plats.

    Jag slantade upp lite kryddig korv, strimlade lök, kokade pasta och sen blev det som det blev. Jag blev mätt och är redo för nästa lunch i morgon. Fram tills dess så är det nog min kaffemugg som får göra mig sällskap. Förkylningar kräver sin mängd kaffe nämligen.

    Så, nu ser vi till att ha en fin kväll!
    Puss.

     

  • PASTA MED PEPPARROT.

    pasta med pepparrot

    Min familj (läs: min pappa) går oftast ut tidigt på året med julskinka eller helgskinka som det så fint heter den tiden på året då det inte är jul. Han köper mer än gärna både en och tio stycken och lägger i min kyl så framåt första advent börjar jag tröttna på det en smula. Nu är den ju visserligen inte griljerad som sig bör till jul men ändå blir det något tröttsamt. (Nu går det ju inte att komma ifrån att på kvällen innan julafton när skinkan är nygriljerad är en av de bästa stunderna på året.)

    Nåväl, det låg en precis en sån helgskinka i kylen, den tredje i ordningen, och jag visste inte alls hur jag skulle få den att gå åt men slänga den ville jag ändå inte göra så då fick det bli en hitte-på-lunch som skulle visa sig bli alldeles perfekt. Pasta hade jag över sedan gårdagens middag. Med pepparrot (färskost) och lök fick skinkan göra mig mätt så även idag. Tänk så lätt det kan vara. Det tar inte mer än 5-10 minuter att hysta ihop.

    Tack för delar av maten, pappa.

    (mer …)

  • KYCKLING. CHILI. CITRON

    chili & citron

    Snabba och enkla middagar är allt jag önskar, speciellt när jag är vrålhungrig och har väntat på tok för länge innan jag börjar. Jag är en mästare på att dra ut på tiden trots att hungern skriker sig påmind i magen. Det är enklare att ta en knäckemacka, som jag också oftast tar under tiden som jag gör maten vilket gör att när maten väl är färdig så får jag bara plats med två tre tuggor. Orutinerat och idiotiskt. Jag har sagt att när jag fyller 50 år så ska jag ha lärt mig allt. Jag har 14 år på mig. Puh!

    Med en frisk touch av citron och en liten hetta av chili blev detta en alldeles strålande middag. Citron har visat sig fungera i det mesta och det är absolut inget man ska vara rädd för att prova. Tar man för mycket så är väl kanske risken att det blir en för stark citronsmak (ganska logiskt) som tar över i princip allt men med lagom mycket blir det perfekt.

    (mer …)

  • MIDDAG PÅ BRYGGAN.

    brygga

    Nu är helgen över och vi valde att avsluta den på bästa sätt – middag på bryggan. Kanske inte den optimala maten att ta med sig ner till vattnet men suget efter en klassisk spagetti och köttfärssås var alldeles för stort. Det har blivit en hel del grillat och även om det är ordentligt gott så är det ibland behövligt att bryta av en smula. Om det smakade bra? Kors! Det här är snabbmat på riktigt. Ingen tid och det enda som behövs är pasta, blandfärs, en lök och en tub med muttis smaksatta tomatpuré och en skvätt vatten.

    Det här är vad man menar med att äta ute.

     

     

  • TORTELLINI. FYLLD RAVIOLI.

    ”jag har lagt ner min själ i det här” Så kan det låta. Det här är inte fullproppat med någon själ utan enbart ångest. Ångestfyllda raviolis. De är inte bildsköna eller välgjorda men de har hjälpt till att hålla mig lite i schack idag. Min ångest äter upp mig. Paniken kryper i varenda nerv av min kropp. Jag har försökt slappna av, vila och hålla det lugnt runt omkring mig men ändå har jag vankat som aldrig förr. Jag placerade mig själv och min kropp på altanen i ett försök att varva ner men det höll bara i nån timme sen var det samma visa igen. Så tröttsamt! Jag vet ju att jag inte behöver ha ångest eller panik men ändå så kommer den krypande och har den satt sig så är den där för att stanna. Livet ska inte vara lätt.

    Nåväl, så är det och det är bara att på nåt sätt acceptera så tillbaka till ravioli/tortellini.
    När jag låg där ute i vårvärmen (8 grader) så funderade jag, som så många gånger förr, på dagens middag. Fläskfärs låg i kylen och väntade på att antingen tillagas eller åka i soporna pga snart självgående. Den fick bli fyllningen i mina ångestfyllda raviolis. Pastadegen, den hjälpte mig en hel del. Jag fick banka, slå, knåda och svära utan att någon endaste kom till skada.

    Som sagt, de är varken bildsköna eller välgjorda men de smakade ljuvligt och jag fick en stund då jag fick ur mig iaf lite av det där som far runt i bröstet på mig. Alla sätt är bra utom de dåliga, sägs det. Det stämmer ganska bra.

     

    ps. engelska på bilden pga vill ha det. ds.

    (mer …)

  • PASTASÅS MED GRILLAD KYCKLING.

    Med en grillad kyckling kan man komma långt. Här är en enkel och väldigt god pastasås som fungerar alla dagar i veckan. Vardag eller fest spelar ingen roll. Det går att göra mycket och det är inte heller några större pengar som behöver läggas på ingredienserna.

    Mer än så behövs inte.
    Smaklig måltid.

    (mer …)

  • PASTA OCH VÄRLDENS BÄSTA PAPRIKASÅS


    Att göra sin egen pasta är både roligt och väldigt enkelt. Det tar inte så överdrivet lång tid och resultatet blir alltid, med undtantag för ett fåtal gånger då det har snålats med mjölet, tipptopp.

    Jag är inte den där som gillar att jobba med händerna så jag skickar ner alla ingredienser i en matberedare och tillsätter såpass mycket vatten att degen går ihop sig och blir smidig. Ta lite vatten åt gången så reder sig det mesta.

    Låt degen vila i kylen i 30-40 minuter. Dela den i fyra på en mjölad bänk. Tryck ut degen och börja köra den i pastamojängen. Kör på den tjockaste delen några gånger (en gång, vik ihop degen och kör igen. Upprepa 3-4 gånger) och sänk sedan några snäpp. Se till att mjöla ordentligt hela tiden och gör inte pastan för tunn. Femman använde jag på min maskin, då blir det lite tuggmotstånd. Koka pastan i lättsaltat vatten i ca 1,5 minut. Häll av och njut! Någon kanske tycker att det är för mycket olja och då är mitt tips – ta mindre.

    Pastasåsen. Den ljuva paprikasåsen!

    (mer …)

  • SPAGETTI OCH KÖTTFÄRSSÅS

    Jag misstänker att det finns lika många recept på köttfärssås som det finns människor på jorden. Alla gör på sitt eget lilla vis med sin egen kryddning. Krossade tomater, inte krossade tomater. Ketchup, ingen ketchup. Blandfärs eller nötfärs? etc etc etc

    I vår familj är det oftast maken som står för köttfärssåsen. Den enklaste av dom alla! Klicka här för att se recept. Idag är det dock jag och då blir det vad det blir. Lite sånt och lite sånt. En köttfärsås med rivna morötter och riven palsternacka. Utöver det, inga konstigheter.

    Ni vet det va, att anledningen till att man äter är för att man ska uppskatta tuppluren som hör till efter lunch mer? Om inte så vet ni det nu. Bra så!

    (mer …)