HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: recept

  • EN LILA CHOKLADBOLL

    en annorlunda chokladboll

    Det här blir dom sista macaronerna för ett bra tag framöver. Nu har jag haft mitt roliga och jag har äntligen hittat den ultimata fyllningen. Chokladbollssmet. Det kanske kan tyckas vara kaka på kaka men hallå, när blev det någonsin fel?!

    Tupplurade och det första jag tänkte på var klassiska chokladbollar. Suget var brutalt så att ligga och dra sig var inte aktuellt. Att det i köket låg färdiga macaroner gjorde ju det hela lite mer spännande. Jag tänkte till och gjorde smeten, använde lite mer kaffe än normalt för att få den lite lösare och krämiga i konsistensen. Jag hamnade i himlen ungefär i samma sekund som den åkte in i munnen och det är när det är så här gott som jag faktiskt tackar den där kirurgen som kapade magsäck och dess tillbehör för endast en klarade jag. Utan operationen hade jag troligtvis smäckt i mig hela högen och fått någon form av lycklig ångest. Jag vågar inte ens tänka tanken på hur goda dom kommer vara i morgon när de har fått stå till sig och blivit sådär perfekt sega.

    Så, macarontipset från mig idag är – CHOKLADBOLLSSMET!

    (det bästa att fylla macaronerna är egentligen lemoncurd – det är svårslaget!)

  • MJUK KIWIKAKA MED SMAK AV KOKOS

    kiwikaka

    Sockerkaka. Denna perfekta kaka att variera i det oändliga. Ingenting är omöjligt med en sådan kaka. Här är smeten lite pimpad med kiwi och en skvätt kokosmjölk. En alldeles strålande kombination. På toppen är det bara lite kiwi, hyvlad kokos och florsocker (alltid florsocker).

    Hela nätet dräller av recept på just sockerkakor, det är bara att välja och vraka. Här är några av dem. Vissa smaksatta, andra inte. Ta en högen bara!

    Kokoskaka – Tasteline

    Sockerkaka med blodapelsin, blåbär och choklad – Heavenly cupcake

    Hög och saftig sockerkaka – Kryddburken

    Svärmors supersaftiga sockerkaka – Frostrosor

     

     

    (kakan kan vara något bränd – blunda!)

  • CHOKLADMACARON MED MINTCHOKLAD

    chokladmacaron

    Idag är dagen då jag inte har ordning på nånting. Hemma är det kaos och uppe i mitt eget hem (läs: min hjärna) är det fullständigt kalabalik. Att komma på vad det var för dag idag när jag slog upp ögonen i morse var ett rent helvete. Tinitusen vrålar och det gör ju inte saken så mycket enklare precis. Sömnen ska vi inte ens prata om. Varje natt ganska exakt 02.00 vaknar jag och första tanken är ”jamen, då kör vi igen då!”. Trots att jag somnat typ två timmar innan det så är jag klarvaken och lyckas inte somna. Jag grubblar, frustar och vänder i den där bingen tills jag av tristess lyckas slockna nån timme senare. Det har gått såpass långt att jag drar mig för att somna alls eftersom det är så fruktansvärt störande. Känns nästan bättre att inte sova alls och kanske istället då har turen att somna av ren utmattning. Jag har ju till och med slutat upp med tupplurarna mitt på dagen för att på nåt sätt lyckas få en hel natt men icke…

    I lördags morse när jag vaknade före tuppen hoppade jag över att försöka somna om, då sov jag visserligen ända till 04 (!!), och gick upp och tände upp huset. Det var då dom här små rackarna kom till. Chokladmacaroner som är fyllda med en chokladkräm smaksatt med pepparmint. Även dom här är freestylade och har därför inget recept. Av någon konstig anledning så är det endast då jag själv blir nöjd med resultatet. Märkligt!  Chokladkrämen har det dock. (vanlig mörk choklad, grädde och pepparmintsarom). Ur dålig sömn kan det komma nåt gott, trots allt. Hur hopplöst det än kan kännas.

  • VITLÖK MED PASTA

    vitlök med pasta

    Jag är sedan nån vecka tillbaka helsåld på vitlök. Hur har jag lyckats gå genom livet och tyckt att den är överflödig? Visst jag har använt den i mat men aldrig i några större mängder. Nu är det betydligt större mängder. Vitlöksoljan som syns lite halv i bild skulle jag kunna dricka ur glas. Så fantastiskt gott! Det är inte snålat med vitlök kan jag lova. Till den här rätten har det gått åt en hel (!!). Visserligen är dom flesta i oljan men ändå. Jag pressar, jag skär och jag river. Vitlök är det nya svarta, helt klart! Måtte det aldrig försvinna.

    Som i så många andra fall är pasta bra att ta till om hungern slår hastigt. Det går fort och med ett fåtal ingredienser så kan man få till en väldigt fin pasta med många smaker som tilltalar. Mig tilltalar det i alla fall väldigt! Ibland är det synd att bli mätt. Typ.

     

    (mer …)

  • CARBONARA

    carbonara

    God söndagsmorgon!

    Man ser alldeles för ofta hur carbonara görs med grädde, även jag har gjort men brukar oftast välja att kalla det pastasås istället. Jag är så långt ifrån en matsnobb som det bara är möjligt men en carbonara ska aldrig vara gjord med grädde. Aldrig. Endast ägg och parmesan ska stå för det krämiga. Tänk på det. Jag lovar er att smaken kommer vara så mycket bättre och hela anrättningen känns luftigare och lättare. Servera med vitlöksbröd. Glöm inte den extra gulan, parmesanen och svartpepparn på toppen! Det här är min äkta variant!

    Söndag som sagt, en dag att vila. Jag känner tvärtom, idag vill jag göra något. Vila kan jag göra en annan dag. Kylan den är kvar och vi fryser som istappar bägge två. Inomhus drar det från fönstren och det håller temperaturen runt en 15-17 grader. Inte helt optimalt! Kaminen jobbar hårt och har vi tur kommer vi snart upp till i alla fall 19 grader. Då får vi vara nöjda trots allt. Man får inte vara knusslig, om en säger…

    (mer …)

  • SMOOTHIE ALT. LINGONYOGHURT MED APELSIN

    smoothie

    Frukost, lunch eller till mellanmål. Det här fungerar typ dygnet runt. En smoothie, typ. Den är inte mixad utan enbart vispad hårt. Lingonen är lagom mosade så sörplar du med sugrör får du räkna med stopp med jämna och ojämna mellanrum. Vilken tur att den även går att äta med sked. Man tar precis såpass mycken man känner för att ha. Här är det –  2 dl turkisk yoghurt, saft från två apelsiner, 1 dl lingon, en skvätt honung. Ät den själv eller dela med dig till en sugen stackare som sitter jämte. Det är alldeles lagom till två.

    Idag tror jag att det är den kallaste dagen. Trots att graderna på temperaturen är högre än vad de varit tidigare i veckan. Jag lyckas inte få upp någon värme hur jag än bär mig åt. Jag eldar i kamin och vedspis. När vedspisen sparkas igång då vet man att det är kallt! Jag har tom varit ute och eldat papp men helt utan resultat. Jag sitter här och huttrar ändå. Våren känns väldigt långt borta och jag har aldrig längtat så efter den som nu så bara därför lär den dröja extra länge. Hoppas att jag har fel.

    Trevlig helg. Jag önskar er värme.
    Puss

  • KOLAPOP

    kolapop

    Det här har jag tänkt fotografera i flera dagar men har liksom aldrig kommit till skott vilket nog kan anas på mängden som är kvar. Kolapopcorn kan vara något av det godaste jag vet och just på det här sättet är det omöjligt att låta dom vara. Makalöst gott!

    Jag är egentligen inget fan av popcorn pga skal och hela kärnor. Skalen har, som på det flesta andra, en tendens att sätta sig i tandköttet och sitta där tills jag sliter mitt hår. Jag avskyr det! Gör man på det här viset så märker man inte ens av de där jobbiga flagorna. Det är så krispigt och fint att jag blir lyckligt tårögd bara av att skriva om det. Sött och salt som möts är nog det bästa mötet i alla kategorier.

    Receptet är från ”två systrars söta”. Jag hoppar dock över att låta det gå i ugnen. Det blir så hjumlans bra utan. GÖR DET HÄR!

    (mer …)

  • IBLAND BLIR DET SOM DET ÄR TÄNKT

    macaron

    Jag har frustat och stönat så många gånger när jag tagit mig an det här med att göra macaroner. Jag har hatat dom i stort sett från första stund. Smaken har det aldrig varit några som helst fel på men utseendet, det har varit helt fel. Platta, tråkiga och helt utan den där viktiga kragen. Jag har provat så många olika recept, alla har gett samma resultat.

    Jag bestämde mig för att göra ett sista tappert försök och freestylade hela smeten. För första gången blev jag helt nöjd. Äntligen kom kragen fram! Jag har därför inget recept på det här för jag tillsatte både mandelmjöl och florsocker tills jag tyckte att smeten var lagom tjock och fin.  Italiensk maräng och äggvita. Ge aldrig upp, rätt var det är så sitter det där.

    Jag ska försöka ge mig på det här med att uppdatera lite oftare igen men det är svårt. Efter det som hände med utomkveds och operation så har jag liksom hamnat en liten gnutta under ytan. Jag har inte längre roligt med kameran och jag vill bara sova. Misstänker att det är en fas som jag på nåt sätt måste kämpa mig igenom. Jag trodde aldrig att jag skulle bli så påverkad som jag ändå blev med tanke på hur bra jag ändå mådde direkt efter. Jag bara grubblar och grubblar men jag förutsätter att det snart blir människa av mig igen. Det får helt enkelt ta den tid det tar. Idag var första dagen som jag kunde känna lite glädje av att titta på bilderna så det finns ett litet ljus i den där beryktade tunneln.

    Puss från ett irriterande kallt Gällstad

  • CLEMENTISORBET

    clementinsorbet

    Det här var tänkt att bli en helt vanlig glass men slutade med en sorbet. Nästan en sorbet för sorbet ska egentligen inte innehålla varken äggulor eller grädde men det gör den här. Den är god med sin smak av clementin och den lilla gnuttan ananas gör den komplett. Bara för att det inte blir som det var tänkt från början så behöver det inte bli fel. Tänk på det.

    Den är gjord med 4 äggulor, 4 dl vispgrädde och 3 dl juice (clementin/ananas). 1 dl strösocker. Kika in under fliken ”recept” – den här  är gjord på samma sätt som Äppelmustglassen.

    Inläggen duggar inte tätt precis. Jag går fortfarande på lågvarv och letar dagligen efter inspiration igen. Den finns där och lurar nånstans jag måste bara finna den.

    Puss

  • LITEN MARÄNGTÅRTA

    marängtårta

    Här har jag inget recept alls utan se det enbart som ett litet tips på vad man kan göra med marängsmet och utstansade rundlar av rulltårta. Man kan lätt svänga ihop sin alldeles egna lilla marängtårta. Smaksätt marängen eller grädden. Använd bär, frukt eller sylt. Det är enbart fantasin som sätter gränsen. Bygg på höjden. Såpass högt så att du skäms eller att det trillar.

    Här har jag fyllt dom med körbärssylten som jag gjorde och visade upp igår och jag har även använt lite av ”sirapen” i sylten för att smaksätta marängen. Sött men strålande gott! Hade det varit sommar och körsbär på träden hade det hamnat både en och annan hög på toppen men nu är det några månader kvar tills det är möjligt. Det får bli en repris framåt i augusti och då ska jag fylla den med något syrligt som tex lemoncurd och kanske även ha med en liten näve jordgubbar. Inte helt omöjligt att det även följer med en kula glass. Sommar nu tack!