HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: semifreddo

  • GLASSMASKIN ÅT FOLKET.

    krusbärsglass

    Glassen på bilden: Krusbär & nougat. Klicka på bilden för att komma till receptet.

    Jag anser att varje hem bör ha en glassmaskin. Det behöver inte vara någon avancerad eller dyr variant utan enbart en som kan hjälpa till att få upp ögonen för hur mycket godare det faktiskt är med en hemmagjord som inte är varken isig eller tråkig i smaken. Det enda som jag tycker är det viktiga är att du måste ha en maskin som fryser glassen relativt långsamt (iskristallerna måste hinna slås sönder) så maskinen får inte vara för liten. Det finns små och väldigt praktiska maskiner men när de väl ska användas så blir resultatet inte alls bra.

    honungsglass

    Glassen på bilden: Honungsglass med marshmallows. Klicka på bilden för att komma till receptet.

    Det finns egentligen bara en bra budgetvariant (om jag får säga vad jag tycker) och det är Philips med frysblock. Frysblock är riktigt smidigt att skicka in i frysen. Många andra maskiner krävs att hela bunken måste frysas. Inte lika bra alltså pga tar mycket plats. Nackdelen med Philips, och alla andra maskiner som saknar kompressor också för den delen är att det går endast att göra en glass i taget eftersom kylan i block och bunke håller inte för två eller fler omgångar. Frysblocket behöver sitt dygn i frysen för att bli tillräckligt kall.

    sandwich

    Glassen på bilden: Sandwich. Klicka på bilden för att komma till receptet.

    Vill man mata på med olika smaker i stöten är maskin är det en maskin med kompressor som gäller, alltså behöver ingenting frysas innan utan det är bara att starta maskinen och köra på. De är ganska många tusenlappar dyrare så för att det ska vara värt det tycker jag att man bör göra sin egen glass ofta, vilket man mer än gärna gör när man fått upp dom där ögonen på smak och konsistens. Gaggia och Nemox är bra märken, det finns i olika prisklasser. Googla och se vad som kan passa dig och din plånbok bäst.

    Lycka till!

    För fler recept – Klicka här.

  • MJUKGLASS. DEN ÄKTA VARIANTEN.

    mjukglass

    Jag kunde inte bestämma mig för vilken bild jag skulle använda mig av så då får det bli snarlika. Det här är en äkta mjukglass och inget som säljs i tetrapck på Ica som jag helt gett upp hoppet på. Det är okej om man tycker om den men jag gör det då inte.

    Jag tog saken i egna händer och gjorde en egen glassmet som fått stå i kylen över natten och svälla till sig. Lagom till frukost skickades den ner i maskinen och fick gå där tills den var alldeles krämig och ljuv (ca 45 min). Hivade i den i en spritspåse och vips så var Ruds mjukglass ett faktum. Den smälter inte lika fort som ”glassen” i tetrapack. Den är inte  isig som ”glassen” i tetrapack och den smakar mycket mer än ”glassen” i tetrapack. Har jag nämnt att mjukglass är viktiga saker att det alltid ska tas på allvar och det är absolut inget som ska skämtas bort?! Det tar inte heller speciellt mycket längre tid om man har lite framförhållning. Visserligen ska den få chansen att svälla i ganska många timmar innan men själva tillverkningsproceduren är gjort i ett nafs. Gör man bara smeten (10-15 minuter) dagen innan man ska ha den så är glassen färdig på mindre än en timme.

    Den här är något smaksatt (konstgjort – fy) men när suget efter violsmak kommer krypande så måste man ju göra något åt det. Eller hur? Det som blir över, om det nu blir något, är bara att skicka in i frysen dock så blir den inte bra till mjukglass igen men vad gör väl det när det är precis lika gott med kulglass.

    (mer …)

  • MARÄNGER EFTER GLASSMET.

    Lakritsmaränger

    Maränger är alltid tacksamt efter att man vispat ihop en glassmet pga överbliven äggvita. Det går att smaksätta tills man storknar. Just dessa är lite i klass med mina perfekt operfekta maränger härom veckan. Eftersom jag inte följde något recept så får jag skylla mig själv. Jag tog lite si och lite så. Misstänker att marängvispet blev lite för löst och därför höll de inte formen i ugnen. Nu är tanken att de ska krossas och bli en form av strössel till glass (glassen tillverkas just nu – mjukglass – gav upp halvfabrikat och gör därför en egen) så det gör inte så mycket att formen sviker. De är smaksatta med saltlakritsarom och smakar ljuvligt!

    Eftersom jag har höftat det och då har ett mindre lyckat recept är mitt tips att söka efter ett annat – typ det här. Då blir troligtvis formen en smula bättre och marängerna sjunker inte ihop.

    Och nu till vädret. Idag verkar det vara så att vi har sista skitdagen innan det drar igång ordentligt på termometern. I morgon ska det bli sol och varmt. Ingen längtar mer än jag?

    Ha en fin tisdag med allt vad det innebär.

     

  • MJUKGLASS. MEST STRÖSSEL VINNER.

    Mjukglass - Vanilj

     

    Nu har jag gjort ett försök till den mjukglassen som säljs i mejerihyllan. Denna gången vanilj.

    Hur jag än bär mig åt så kan jag inte få detta till att bli något som jag kommer vilja köpa igen. Tyvärr väntade jag alldeles för lång tid innan jag vispade upp den efter frysningen. Trots att den fick stå framme i rumstemperatur ett bra tag innan jag vispade så blev den alldeles isig och ville inte alls bete sig som en mjukglass ska göra. Smaken behöver vi inte ens nämna. Jag kommer fortsätta att köpa min mjukglass på det enda rätta sättet – från riktig maskin. Mjukglass är ändå viktiga grejer!

    Våra hundar tyckte dock om det. De knastrade glatt i sig strössel och senare då även glassen. Den knastrade nog lite den också.

    Om du ändå känner att du vill prova, vilket jag tycker att du ska göra, så är mitt råd att följa instruktionerna på förpackningen och vänta inte längre än vad det står även om det står att det ska gå att vispa upp den efter fler timmar. Den gör inte det. Det blir inte bra. Tro mig. Jordgubben igår var betydligt bättre. Både i konsistens och smak. Nu är det bara chokladsmaken kvar och jag ger mig inte. Den ska provas den också. När den kommer till vår lilla Ica.

  • MJUKGLASS HEMMA.

    mjukglass

    Hemmagjord mjukglass? Nu är det fullt möjligt. Arla har en nyhet som är just mjukglass som vispas ihop hemma och skickas in i frysen några timmar för att sedan återigen vispas upp och blir då en mjuk krämig historia. De finns i tre olika smaker. Vanilj, choklad och som här, jordgubb.

    I brist på annat så köpte vi på oss vanilj och jordgubb tidigare idag. Det måste ju provas. Nu är det gjort och jag måste tyvärr säga att jag är inte speciellt imponerad men lite gick det i alla fall ner. Det är en mycket märklig och tråkig smak på jordgubben. Artificiell typ. Det smakar inget och tyvärr efterlämnar det lite av en fet hinna i gommen på precis samma sätt som ”dålig” glass har en tendens att göra. Jag vill egentligen inte gnälla men jag blev en smula missnöjd. Förlåt mig. Nu är det jag och jag är ju som jag är så var inte rädd för att prova. Kanske är detta mjukglassen för dig! Det är ju väldigt smidigt. Vaniljen har jag inte provat än, den får bli morgondagens projekt. Den kanske är bättre. Hoppas!

     

  • NEKTARINER I UGN. EN UPPREPNING.

    Nektarin i ugn

     

    Det här, som en del annat, är en upprepning från 2011 men jag tycker att det borde lyftas fram en aning så här kommer det igen.

    Nektarinerna är på ingång så lägg det här receptet på högen att göra i sommar. Det är vansinnigt gott och somrigt. Jag minns att jag såg receptet, eller liknande, hos Lisa och jag föll som en fura. Jag hoppade över alkoholen men det gjorde absolut ingenting.

    Så, nektariner i ugnen. Gör det!

    (mer …)

  • BILDKAVALKAD.

    galleri

     

    Nu finns det ett uppdaterat galleri här på sidan. Det varvas bilder på mat, bröllop och annat som jag håller kärt.

    Klicka här för att komma dit.

  • EN LITEN VANILJPINNE TACK.

    Nu är det det här med form och utseende igen. Ni vet det här med finlir. Det är slarvigt, det är ojämnt och det är en smula slafsigt. Jag älskar det! Det ska se hemmagjort ut.

    Egna vaniljglasspinnar stod på schemat igår och här är resultatet. Med facit i hand så kan jag upplysa om att vanliga hederliga glassformar (sådana där som man gör isglass i) inte fungerade riktigt som jag hade tänkt mig. Det borde jag ju i och för sig kunnat räkna ut innan jag hällde hallonsås och glass i formen. Kanske fungerar det för någon annan men här gick det då inte alls för sig. Glassen fastnade rejält och de fick stå i varmt vatten en lite för lång stund innan de äntligen släppte. Då väldigt rinniga.

    Men nu struntar vi i det. Om de smakade gott? Jodå, mannen i huset smäckte just i sig en till frukost. Gör din egen glass men lägg en extra tanke på i vilken form den görs. I alla fall om du vill ha en riktigt snygg glass. Det finns en uppsjö av olika formar att köpa. Kika på Ebay, Bagaren och Kocken eller Googla dig fram till butiken som passar just dig. Personligen så ska jag satsa på formar i silikon till sommarens glasspinnar. Det här var bara början.

    Under recept finns det en hel del glass som du kan prova. Vill du inte ha det i en pinne så fungerar de lika bra i en bunke. Det fungerar troligtvis bättre eftersom du kan bestämma mängden själv. Du gör som du vill bara du gör din egen glass. Okej?

  • AVOCADOGLASS.

    Avokado i glass? Ja.

    Jag kan erkänna att jag var en smula skeptisk men kände att jag ändå var tvungen för någonstans där uppe i knoppen lät det gott på något konstigt sätt. Jag hade rätt, min knopp visste vad den gjorde när den ledde mig in på avokadospåret. Med avokado mixat med lime skulle det visa sig bli en kombination som man absolut inte ska på rynka näsan åt. Glassen blir len och en aning sötsyrlig.

    Hiva på en näve blåbär på toppen vid servering och allt blir precis som det ska vara.

    Tänk avokado nästa gång. Du kommer inte att bli besviken.

    (mer …)

  • ESPRESSOFLOAT

    Godmorgon.
    Här har jag börjat dagen med att vakna klockan fyra, pigg som en lärka. Altandörren öppnades så fort jag behagade lyfta på täcket och kliva upp. Det är lite småkyligt fortfarande men så skönt det är med den friska luften. Det är så mycket liv och rörelse ute i trädgården med alla möjliga fåglar som sjunger upp för dagen. Det är såpass många att till och med jag kan höra dom spela. Det gör mycket för mitt välbefinnande.

    Espressofloat. Något att börja dagen med istället för det obligatoriska kaffet?

    Det är nog att dra det en smula för långt. En espressofloat ska man helst sörpla i sig på kvällskvisten och det gör ingenting om den kvällen tillbringas i en soffa på altanen i behaglig temperatur. Den ska ge tid att njuta. Slänga upp fötterna på bordet, rensa huvudet och bara vara.

    Float är oftast coca cola och glass men det går  att variera i det oändliga (nästan) med valfri sötdricka och glass. Har du aldrig provat det så tycker jag att det är hög tid nu eller ja, till kvällen då.