Gällstad. 32 grader. Det får räcka så.
Etikett: tillbehör
-
-
STRÖSSLAT
Man kan ju tro att jag har lärt mig från tidigare ”strösseltillverkning” och att jag insett att fyra äggvitor eller mer blir typ en miljard ”strösselsträngar” att spritsa. Så är inte fallet. Jag tror inte att jag är en sån som lär sig av sina misstag. Jag arbetar tydligen inte så och det resulterade i ett kök i kaos. Strössel både högt och lågt. Kletigt är det dessutom och när man börjar bli lite trött i spritsarmen går det inte längre att ansvara för sina handlingar men när allt är färdigt och strösslet ligger i sin burk är det värt allt besvär. Det här smakar så mycket mer än köpevarianten. (hallon, blåbär, citron och mango)
Vill du prova är mitt tips att börja med en äggvita och blanda den med såpass mycket florsocker att det är en trögflytande smet. Smaksätt och färga efter tycke och smak. Läs mer här.
-
INLAGD MOROT.
Jag är en sucker för alla typer av inläggningar. Jag fullkomligt älskar det sötsyrliga som trängs i burken och har jag väl börjat äta så kan jag inte sluta. Burken som visas här var betydligt mycket mer fylld innan den gick till foto men eftersom jag inte kan låta bli det så har det knaprats morötter så till den milda grad att fingrarna har blivit orange. ”Bara en till. Å en till…” Så gott är det!
Löken, den fantastiska löken, får vi absolut inte glömma bort. Det krispet är värt allt. SÅ gott! Så om du känner för att göra det här är mitt tips att inte vara för finkänslig när du skär upp löken för det ska vara rejäla bitar. Glöm aldrig det!
Man brukar säga 1-2-3 (1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten) när man ska syssla med inläggningar men jag brukar smaka mig fram. I det här receptet som finns nedan stämmer det inte riktigt med 1-2-3 men jag ville ha det något sötare och därför fick det bli mer socker.
-
GLASSBAKELSE
Nästa gång du ska bjuda på sötsaker är ett tips att tänka lite utanför boxen. Gå lite banan så att säga. Det måste inte vara kanelbullar, kakor eller en kladdkaka. Det kan även fungera med glass som formats till en kula som sedan hamnat på en större maräng och toppad med smält vit choklad. Fantastiskt gott, sött och kallt. Det fina i kråksången är att alla smaksättningar på glassen fungerar och det tar inte många minuter att slänga ihop om man ser till att ha marängen färdig.
Marängen är förresten resultatet från gårdagens tristess.
Om du vill göra glassen själv så finns det en hel del olika varianter under fliken ”recept”. Det är bara att välja och vraka.
Här är marängen som är toppad med päron och nougatglass (glassen är gjord på samma sätt som krusbär/nougat men med päronarom). Smaklig spis.
-
JORDGUBBSMARMELAD MED ÄPPLE & MYNTA.
Här går allt i svart.
Som synes så har jag kört fast ordentligt i det mörka fotograferandet. Ju mörkare desto bättre. Då trivs jag! Det går lite upp och ner med mörkt och ljust. Det är kanske årstiden som påverkar, jag vet inte. Inget jag lägger överdrivet många analyseringsminuter på.
Hela bloggvärlden kryllar av ljusa fina bilder så därför får det bli lite mörkare från min sida ett tag framöver eller tills jag tröttnar och fastnar i något annat. Det är lite så jag fungerar. Går all in och tröttnar snabbt och måste tänka om.
Här är en jordgubbsmarmelad med äpple och mynta. En fantastisk marmelad på alla sätt. Den är söt, lite syrlig och man känner av myntan precis lagom. Den här på knäckebrödet som jag skrev om tidigare idag är strålande. Det räcker egentligen med enbart marmelad men vill man gotta till sig lite extra så är en riktigt krämig och len brie under det hela att föredra. Jag har just provsmakat mig mätt och kommer att få problem med att äta middagen som står i ugnen just i detta nu men hey, vad gör det? Det är bara att hoppa över middagen och provsmaka marmeladen en gång till lite senare. Man får inte vara dum!
I morgon ska jag testa att använda den i en glass. Det kan inte gå fel!
-
KNÄCKEBRÖD.
Att baka sitt eget knäckebröd kräver inga överdrivna skills. Det som behövs är plats för plåtar för mycket knäcke blir det men det är det värt för det både håller sig länge och är väldigt gott. Ju tunnare desto godare så var inte rädd för att använda kaveln några extra gånger. Forma dom precis som du själv känner. Små rutor eller rundlar eller större är den smaksak. Minst spill blir det ju om man väljer att skära ut rutor.
Dom här knäckebröden är väldigt spröda och passar därför ypperligt till ostbrickan. En salt och fin ost med lite jordgubbsmarmelad på toppen. Bara tanken får mig att humma förnöjt. Förvara knäcket svalt och torrt så håller dom i mer eller mindre en evighet fast så länge brukar de inte bli kvar. Så vid nästa bakningsinfall tycker jag att det ska bli eget knäckebröd! Bara gör det!
-
LINSGRYTA & HEMMAGJORDA NACHOS.
Nu blir det hett! En linsgryta med mycket chili och cayenne. För att få ner hettan något krävs det att man har creme fraiche nära till hands. Någon som är van vid hetta kanske tycker att detta är barnsligt men en som inte är direkt insatt i det där med hett (alltså jag) känner sig ordentligt stöddig när det är tomt på tallriken. Jag klarade det!
Jag har aldrig gjort något med linser men eftersom jag av en händelse hade några deciliter liggandes så tyckte jag att det var dags. Nu blev denna grytan en enda stor gröt pga gick promenad under tiden som den stod på spisen därav den något tråkiga geggan på tallriken. Ni vet, det här med att tänka och göra en sak i taget är inte riktigt min grej. Nu har jag ju turen att jag gillar ”grötmat”. Ju geggigare desto bättre. Vill man inte ha gröt så är mitt förslag att endast nyttja 15 av de 15 minuter som linserna kräver. Smaksak.
Du kan göra den helt vegetarisk men jag hade tjocka revbensspjäll som var grillade och färdiga så jag plockade bort ben och skar ner köttet i mindre bitar sedan fick det följa med ner tillsammans med alla grönsakerna och linser. Toppen!
Nästa gång du ska servera tacos eller bara känner för att äta nachos så tycker jag att du ska prova att göra egna. Du MÅSTE prova för det är så värt det. Det tar inte mer än 20 minuter att få krispiga nachos i precis den formen och storleken som du själv önskar. Kryddningen bestämmer du helt själv. Bara det är ju en anledning att göra det. Börja med att baka tortillas, sen följer det andra med av bara farten.
-
ÅRETS HITTILLS BÄSTA HAMBURGARE.
Det är någon vecka sedan som vi startade grillsäsongen på allvar men först igår fick vi för oss att göra hamburgare. Jag har under en veckas tid extremt svårt för att äta kött efter att jag förra helgen skulle skära falukorv. Det slutade i katastrof. Inget fel på falukorven alls men bara synen av den fick det att vända sig i magen på mig och när jag skulle skära skivor var det kört. Det kommer aldrig mer in en falukorv i det här hemmet. Det har visat sig att det inte bara är falukorv utan även karrékotletter, bacon och fläskfilé har precis samma effekt så när hamburgare kom på tal blev jag en smula skeptiskt men tänkte att jag ger det en chans. Det gick alla tiders att äta men efter kom samma illamående tillbaka bara av att jag tänkte på vad jag precis hade stoppat i mig. Synnerligen märkligt.
Nåväl, köttfärs verkar vara det som fungerar någorlunda i köttväg. Inte för att jag prompt måste äta kött men på grillen är det nog det som är det bästa. tycker jag.
Grilla hamburgare nästa gång. Gör dom ganska tunna, snitta ena sidan och grilla dom först på direkt värme för att sedan lägga dom på indirekt värme under lock i några minuter. Baka egna hamburgebröd och ös på med tillbehör. Det är så här hamburgaren ska smaka.
-
TILL GRILLAT.
Couscous och jag är inte de bästa av vänner men där det serveras så här så fungerar det. En fräsch couscous-sallad med tomater, rödlök och ananas. Det är helt perfekt till det grillade. Syrligt, salt och sött och enkelt är det att göra också. Perfekt.
-
GRATINERAT. BLOMKÅLSPURÉ.
Gratinerad blomkålspuré som är blandat med bechamel och ost. Om det är gott? Om det går att servera i princip vad som helst till det? JA! Kött, fisk, kyckling, sallad. Allt fungerar! Vill man hålla det som LCHF är det bara att utesluta bechamelen. Nästan lika bra men bara nästan. Jag är dåligt påläst så kanske är det så att det finns en lchf-bechamel? Om det gör det, kör på det!