HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: tillbehör

  • FRITERADE RISBOLLAR MED SMAK AV TOMAT, CHILI & VITLÖK

    Alltså, friterade risbollar kan det vara något som är gott?! Jag har bara ett svar på den frågan och det är tveklöst JA!

    En risotto med olika godsaker kokas samman och kyls ner, formas till bollar i samma storlek som en vanlig hederlig golfboll, rullas i lite ströbröd och skickas därefter ner i het olja och friteras i några minuter. Upp kommer något som är så vackert i sin gyllenbruna färg och runda fina form. Man kan använda sig av vilken risotto som helst, endast fantasin sätter gränserna.

    Det stora kruxet till lunchen idag var att komma på vad vi ville ha till. Vi vacklade, suckade och tjostade över vår totalaavsaknad av någon som helst kreativitet. Det var tvärstopp. Vi ville inte åka och handla bara för det där så det fick bli en djupdykning i kylen (nu åkte vi ju ändå ner och handlade efter att vi hade ätit ändå men det tänkte ju inte vi på då – 3-4 stopp på Ica hör till dagen. Suck, Det man inte har i huvudet får man ha i bensinräkning) och där fanns det vitlökssalami och tomater. Tomaterna skickades in i ugnen några minuter tillsammans med en strimlad rödlök och olivolja medans salamin las vid sidan om. Vi fick en lunch som vi sent kommer att glömma. Maken seglade iväg till drömmarnas land och började spåna på sommarens grillningar då risbollar absolut kommer att användas.

    Så, testa friterade risbollar. För att använda ren västgötska – det var vrôlgôtt!

    (mer …)

  • NU BLIR DET HETT. PAPRIKAKRYDDAT NÖTKÖTT.

    Som titeln antyder. Det här är hett! Mycket chili som får munnen att flämta och svettpärlorna i pannan att trängas men det är alldeles för gott för att avstå att kämpa sig igenom det. Jag har aldrig någonsin gjort kött på detta sättet med så mycket krydda, har varit lite för rädd för att det liksom ska bli för mycket men det blev precis tvärtom. Jag hade lätt kunnat slösa lite mer paprikapulver. Smaken var helt fenomenal och köttet var helt perfekt stekt. Lite rosa i mitten. Även det är något som jag på äldre dagar har lärt mig att uppskatta.

    Till det fenomenala köttet serverades en typ av wok med lite allt möjligt som jag fann i kylen. Grönsaker av alla dess slag, sesamolja och en liten skvätt soja. Klart. På 5 minuter är det hela färdigt att servera.

    Söndag står på agendan. Hela dagen kommer att spenderas i soffan. Ryggen är bättre och det ska den fortsätta att vara så därför bullar jag upp kuddarna och lutar mig tillbaka.Det ska nog gå bra det här. Skidor på tv, bok och dator får sysselsätta mig antingen jag vill eller inte. Jag har en tendens att bli en smula rastlös efter bara några minuter men jag får helt enkelt bita ihop. Testa tålamodet lite.

    Vad gör du en söndag som denna? Tar du det lugnt eller har du ett späckat schema?

    Jag skulle behöva lite hjälp med vad man kan servera till friterade risbollar. Det står helt still i huvudet på mig, jag får inte till det alls. Riset är färdigt och även det är kryddat ganska hårt med vitlök och chili så något som är lite mildare skulle vara att föredra. Så, sitter du inne med ett bra tips tar jag tacksamt emot och kanske blir det just ditt förlag som visas på bild i nästa inlägg. Tack på förhand.

    (mer …)

  • BBQ. RYGGBIFF.


    Sommaren är över men ställ inte undan grillen för det. Det är nu det riktigt goda börjar. Höst och vinter gör det grillade ännu godare. Det är kyligare, grillen värmer mer och kan man sitta ute och äta så gör det hela upplevelsen ännu bättre. Snurra in dig i en filt och tänd upp ljusen. Jag lovar att det kommer smaka så gott att du kan tänka dig att göra om samma procedur dag efter dag. Igår gjorde jag det lätt för mig och letade efter recept på nätet och på tallriken serverades följande: Grillad biff med avocadosallad. Det var inte sista gången. Ryggbiff, lätt marinerat, på grillen är magiskt. Senapssåsen hade jag kunnat ha på djup tallrik och ätit med sked! Istället för dijonsenap så använde jag Johnnys grovkorninga senap. Mycket bättre!

  • BRUSCHETTA


    När det inte finns varken tid eller ork så är en enkel tomatsallad på grillat bröd alldeles tipptopp. Det går snabbt att tillaga och gott är det. En bruschetta är född! Det här är mat som jag personligen är helfrälst i eftersom det är kallt och det ger ingen jobbig mättnad. Ni vet en sån där stabbigt, pustig och tjostig mättnad som gör att man fullständigt går i däck. Just på söndagar tror jag att det är många som känner av den. Kött, sås och potatis. Puh! Jag blir tjostig bara av att tänka på det. Inget ont i den typen av mat men jag tror nog att mitt hjärta klappar lite extra för det enkla och kalla.

    Blanda tomater av olika slag, skär dom lite ”hattigt” och lägg dom i en vinegrätt  gjord på vit balsamvinäger och olivolja. Salta och peppra. Grilla valfritt bröd. Montera. Klart!

    Sommarmat när den är som allra bäst!

    (mer …)

  • VÄRLDENS BÄSTA KOLASÅS


    Till tårtan. Till cupcakes. Till glass. TILL SKEDEN!

    Världens godaste kolasås är något som du kan vispa ihop enkelt hemma i ditt eget kök. Den är seg. Den är lite salt och den är lagom söt. Det vill säga att den är helt perfekt!

     

    Jag har fått några kommentarer om kolasåsen, att den inte segar till sig. Jag har ingen som helst aning om varför den inte gör det då jag själv aldrig har upptäckt det. En läsare lämnade en gång en kommentar om att det kan bero på kastrullen – kastrullen ska vara tjock och vid. Koka den ev lite längre. Hoppas verkligen att det fungerar för det här är fantastiskt gott!

    (mer …)

  • PESTO MED SOLTORKAD TOMAT OCH CHILI


    Det ser inte mycket ut för världen men det smakar desto bättre. Hemma-pesto är få förunnat trots att det är såpass enkelt att göra. Det här den enklaste av de enklaste och den är smaksatt med soltorkade tomater och en liten uns chili. Just chilin smakar inte så väldigt mycket men den finns där och lurar. Den går att utesluta om man känner för det eller ta en extra om man är lagd åt det hållet. Soltorkade tomater ska man dock inte snåla med för det är det som gör hela pesto-spektaklet gudomligt.

    Koka pasta och häll av vattnet, skeda ner en eller två skedar pesto och blanda med pastan så har en lunch som passar vilken gom som helst alla dagar i veckan. Hyvla över lite parmesan och bjud till fest! Enklare än så blir det inte och alla smaker kommer fram. Överarbeta inte, det är bara onödigt. Gör det lätt för dig och få därmed mer tid att njuta. Livets enkla matematik.

    Till lax passar denna riktigt bra. Bred på fileérna och skicka in dom i ugnen tills dom är färdiga. Så. Klart!

    (mer …)

  • NU SKA DU FÅ DINA CITRONER SALTA

    Någon sa till mig en gång i tiden att insaltade citroner är grejen. Att det är ”vrôlgôtt!” och absolut någon man aldrig får missa. Eftersom jag är en testare så måste jag ju såklart prova och se om det är precis sådär vrôlgôtt som det är sagt. Tydligen så ska citronerna få en mjuk och len smak och inte alls vara sura och beska. Jag vet inte hur det är möjligt för i min värld är salt salt så då borde ju citronerna bara smaka salt men så ska det inte vara om denna någon har rätt. Jag har inte följt något recept utan jag har duttat lite av varje och jag har säkert gjort fel när jag skickat med kärnor i burken också men men, det är försent nu. Det blir som det blir. Nu ska denna burken glömmas bort i ett mörkt utrymme i ungefär en månad sedan ska det vara klart. Då ska matlagningen nå nya höjder. OM allt går som det ska.

    Vad jag har förstått så ska insaltade citroner vara jättegott till kyckling och lamm. Kanske kan det vara så att det är just denna ingrediensen som gör att jag kommer tycka att lamm är ätbart? Återigen – vi får se!
    Har du ätit insaltade citroner någon gång?

    Jag har inte lyxat till det med ekologiska citroner, det är inte det lättaste när man bor som vi gör. Då får man vara glad för det som finns. Citronerna är dock tvättade med skrubb och alla möjliga temperaturer på vatten. Det borde göra dom lite mindre ”oekologiska”. Logiskt!

    Jag kan inte svära på om det blir gott eller inte men två citroner för 5 spänn på Ica gör det värt att prova.
    (mer …)

  • SOMMARPRAKTIK. JORDGUBBSSIRAP.

    Med jordgubbar från förra sommaren (jo, dom fungerade) i frysen så känner jag mig på något sätt rik. Jag visste inte ens att de fanns eftersom vi har en tendens att smäcka i oss dom lika fort som de följer med hem. Ibland ska man ha tur och mer tur skulle det bli. Jordgubbssirap, ja ni hör ju. Bara ordet får mig att sluta ögonen och börja humma. Vilken grej!

    Tre ingredienser behövs och förutom jordgubbar är det ljus sirap och en vaniljstång. Det tar en kvart att göra så någon ursäkt att inte prova finns absolut inte. När du ändå håller på med sirapen så hysta ihop en pannkakssmet, svensk eller amerikansk spelar ingen roll, och fixa några nygräddade pannkakor. Lagom till sirapen är färdig så har du den ljuvligaste lunchen av dom alla. Pannkakor och sirap. Det finns inget dåligt med det alls. Ljuvligt!

    Släng för allt i världen inte ”jordgubbsgeggan”. Lägg den mellan de små plättarna, eller de stora om du valt att göra det, och bygg dig ett torn. Ringla sirap på och känner du för lite florsocker på så är det bara att go bananas. Smaklig lunch!


    (mer …)