En fotografisk matblogg
Lite länkkärlek har ingen dött av och nu när tiden är inne för nominering av Matbloggspriset 2013 (klicka på länken) kan det aldrig vara fel. Jag har många raringar som jag ofta besöker och vilar mina ögon och min själ. Här är några, kanske är det någon av dom som du fastnar hos, som ger dig lugn och ro i en stressig vardag. Alla sätt är bra.
Idag är måndag och man börjar alltid som bekant på just den dagen. Att börja tänka på vad man stoppar i sig en onsdag är alltså helt uteslutet. Jag har beslutat mig för att avsockra mig. Jag är en godisråtta och en sockerknarkare trots att jag är opererad i magen och har känt på den ena dumpen efter den andra. Jag kan dock inte äta mycket av det alls men det spelar ingen roll för jag vill ändå inte stoppa i mig det. Fy mig! Jag är trött på socker men jag är också beroende av det så det får bli en fajt. Jag tänker inte gå all in med LCHF, GI, 5:2 eller nån annan typ av diet för det tycker jag inte alls om men det är dags att börja tänka sig för en smula.
Jag vill inte dra ner på sockret för att tappa i vikt, det är egentligen oviktigt, utan jag vill göra det för att jag känner att det börjar barka åt fel håll. Jag får nästan huvudvärk om jag inte får godis en dag och det är så långt ifrån rätt som det bara är möjligt och så vill jag absolut inte ha det. Det är bara barnsligt och jobbigt! Sen att jag hade diabetes (pillerbehandlad) innan operationen är också något som jag tänker på. Jag vill inte börja medicinera igen om det är så att blodsockret väljer att fucka ur.
När jag gjorde min gastric bypass för två år sedan så sa dom åt mig ”du kommer aldrig någonsin mer att behöva banta” och jag tog dom på orden men sedan dag ett efter operation har jag inte gjort något annat. Allting kretsar kring mat och annat jag stoppar i mig. Trots att jag har tappat 55 kg så är jag ändå inte nöjd och jag tror att det beror mycket på mitt sockerintag, det känns liksom inte rätt. Sockret måste väck! Punkt.
Äggen, fisken och det gröna tar nu plats i min kyl och frys igen. Skärp mig!
Ugnsomelett med gräddiga champinjoner – en bra grej med inte mycket socker.
På Facebook ställdes frågan ”Bäst till choklad?” – Svaren: ”Mer choklad?” ”Allt! och kardemumma”. Det var dit jag läste för sen blev det alkohol av resten. Sånt har jag inte hemma och jag är dessutom inget större fan av det. Så, chokladvåffla, chokladsås, kardemummagrädde, riven choklad och fikon fick det bli. Min lunch och min medicin för dagen!
Älskade fikon.
Chokladvåfflor finns en uppsjö av olika recept på – jag har använt det här.
Kardemummagrädde är precis vad det låter, vispad grädde smaksatt med kardemumma.
Chokladsås. Enklast möjliga. En skvätt grädde i en kastrull med lite choklad. Koka upp, smält vispa. Svalna. Klart.
Suddiga bilder pga av slut på balans. Stativ tänker någon? Äh, det orkar jag inte med. Det är perfekt operfekt. Precis som jag vill ha det. Jag tror att vi alla måste sänka våra krav här i livet, iaf jag. Allting behöver inte vara perfekt perfekt. Fram med mer perfekt operfekt!
Puss!
Nu blir det hett! En linsgryta med mycket chili och cayenne. För att få ner hettan något krävs det att man har creme fraiche nära till hands. Någon som är van vid hetta kanske tycker att detta är barnsligt men en som inte är direkt insatt i det där med hett (alltså jag) känner sig ordentligt stöddig när det är tomt på tallriken. Jag klarade det!
Jag har aldrig gjort något med linser men eftersom jag av en händelse hade några deciliter liggandes så tyckte jag att det var dags. Nu blev denna grytan en enda stor gröt pga gick promenad under tiden som den stod på spisen därav den något tråkiga geggan på tallriken. Ni vet, det här med att tänka och göra en sak i taget är inte riktigt min grej. Nu har jag ju turen att jag gillar ”grötmat”. Ju geggigare desto bättre. Vill man inte ha gröt så är mitt förslag att endast nyttja 15 av de 15 minuter som linserna kräver. Smaksak.
Du kan göra den helt vegetarisk men jag hade tjocka revbensspjäll som var grillade och färdiga så jag plockade bort ben och skar ner köttet i mindre bitar sedan fick det följa med ner tillsammans med alla grönsakerna och linser. Toppen!
Nästa gång du ska servera tacos eller bara känner för att äta nachos så tycker jag att du ska prova att göra egna. Du MÅSTE prova för det är så värt det. Det tar inte mer än 20 minuter att få krispiga nachos i precis den formen och storleken som du själv önskar. Kryddningen bestämmer du helt själv. Bara det är ju en anledning att göra det. Börja med att baka tortillas, sen följer det andra med av bara farten.
Det har blivit en glass med fläderbärssmak av saften som gjordes i helgen. Med facit i hand hade jag önskat att jag hade i mer av saften för smaken försvinner något i det gräddiga. Det är gott som tusan men det är svårt att säga vad det är för smak så jag får prova mig fram en gång till istället för att försöka mig på att justera enbart i text. Om du har fläderbärssaft hemma och är sugen på att testa så är mitt tips, utan att ha provat, ta mer saft än grädde så ska det nog smaka tillräckligt. Det är det som är tjusningen med att göra egen glass, att prova sig fram. Misslyckas och sedan lyckas och som jag sagt så många gånger förr – smakar det gott i tanken smakar det även gott i munnen.
Jag har en pappa som mer än gärna handlar mat och jag har turen att han även vill köpa till mig. Ibland får jag sätta stopp pga fullproppad kyl och frys men allt som oftast försöker jag tacksamt att ta emot. Igår bad jag honom att köpa regnbågslax när han skulle åka till stora staden Borås. Två timmar senare landade det inte den lilla laxen, som jag bad om, utan det landade en blåval i kylen. Vilket monster. Med sina när 3,6 kg fick jag huvudbry och visste inte alls vad jag skulle göra. Jag hade ju tänkt mig en ”liten” rackare på kanske 2 kg som skulle få tillagas i folie. Nu blev det folie ändå men att ta hela skulle kräva sin ugn så det fick bli en ”liten” bit av den och resten fick bli kotletter som åkte in i frysen till ett annat tillfälle. Lax har vi så vi klarar oss ett bra tag framöver.
Laxen la jag tillsammans med fänkål, citron, dill och smör i dubbla folieark. Kryddade med lite allt möjligt – peppar, chili av olika sorter, salt. Skickade in i ugnen på 200 grader i drygt en timme. Eftersom jag gillar torr fisk så skulle jag egentligen låtit den gå ett litet tag till men hungern sa stopp och den fick komma ut. Servera med kokt potatis och det smälta smöret.
Tack för maten, pappa.
När det finns fina fikon i butiken så tvekar jag aldrig utan köper med mig precis så många som jag kan få med mig utan att skämmas när jag kommer hem. Jag älskar fikon! De är inte bara otroligt goda, de är även bildsköna och tacksamma att ha med på bild. Det finns inget fikon som gjort mig besviken än. Med sitt ”äggskalskrisp” har dom lyckats charma mig. Fast det tog sina år innan jag skulle ta mitt förnuft till fånga och inse hur fantastiska dom är. Gott!
Här har dom hamnat i den absolut godaste kakan som har tillverkats i mitt kök. Då jag är så långt ifrån en mästerbagare som det bara är möjligt (jag saknar allt från tålamod till tålamod) så hade jag inte speciellt höga förväntningar och eftersom jag på något sätt skulle omvandla ett amerikanskt recept till svenskt så tänkte jag ”äh, går det så går det!” mer än en gång. Det gick och nu sitter jag här alldeles lycklig och proppmätt men med en begynnande förkylning som sänker upplevelsen en aning.
Kakan har typ allt. Det är luftig men ändå med lite tyngd och dom mjuka och ”syltiga” fikonen är så gudaljuvliga att jag inte kan sätta ord på det. Fantastiskt.
Nu tar jag mitt pick och pack och placerar min trötta kropp i min binge och lagom tills jag har tupplurat färdigt kommer kakan att ha svalnat ytterligare. Då får jag veta om den är lika fantastik kall som den är ljummen. På återseende.
Puss.
Surdegsbaguetter, ett måste på hösten! Sega och lagom salta är dom perfekta till det mesta. Soppan. Frukosten. Grytan… När dom är på väg mot att bli för gamla är dom perfekta att tärna och oljade för att sedan gå krispiga i ugnen och bli krutonger. Det är bra till allt helt enkelt!
Jag har använt mig av det här receptet och jag har valt att pensla dom med liten vatten och sedan strö shiafrön (har även med 2-3 msk frön i degen) på dom innan gräddning. Ett mycket bra beslut.
Nu är alla våra fruktträd hela tomma och det är dags för träden att sova lite. I år har dom alla kämpat väl under dom förutsättningar dom haft. Med bara något år på nacken kan jag inte annat än imponeras. Plommon har vi haft i mängder och även körsbär (dom flesta snodde dock fåglarna). Äpplen har kommit på alla träden även om de har varit få men vad kan man kräva av äppelträd som bara är två år gamla (läs: två år gamla i vår trädgård). Jag är mer än nöjd.
De sista äpplena fick bli en höftad äppelkaka som av en händelse fick ett så frasigt täcke på sig att jag ler från öra till öra bara av att tänka tanken. Jag var rädd att den skulle bli för söt men jag tror att det blev en alldeles perfekt balans mellan sötma och syrlighet. Den går att äta som den är (vilket jag föredrar) eller så servera den med vaniljglass eller vaniljsås.
Att få ha fläder i trädgården är en lyx. På sommaren är det de vita och ljuvligt doftande blomklasarna som ger en saft man sent kommer att glömma, en smak att längta efter och på hösten när klasarna ändrar både färg och form genom att bli mörkt lila, nästan svarta bär får man återigen en saft som jag personligen tycker är snäppet bättre. Den påminner mycket om svartavinbärssaft men det är ändå inte samma sak. Just nu på hösten så är det något speciellt med den smaken. Svarta vinbär har sin charm det också men då är det sommar.
Känner man inte för saft så tar det absolut inte stopp där. Det fungerar ypperligt att göra sylt, marmelad och gelé. Många säger att bären bör vara frostnypta eller att de bör ha legat i frysen i ett dygn innan tillredning men det håller jag inte med om. Jag känner ingen skillnad alls. Det smakar ändå fantastiskt gott. Har du äppelträd jämte så tycker jag absolut att du ska ha ta med några i saftkoket, det är i stort sett en regel. Skaka på trädet och ta alla som trillar ner. Perfekt. Man får fler äpplen om det inte har regnat före man skakar. Så är det.
Känner jag mig själv rätt kommer det här att få åka ner i en glass eller en sorbet inom kort.
Söndag och det regnar både katter och hundar på andra sidan fönstret. Det blir en dag inomhus. Projekt rensa garderob. Det kräver sin kaffekopp!
Trevlig söndag!
Puss. (mer …)