HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: vanilj

  • MJUKGLASS MED FINT KROSSAD CHOKLAD.

    01-860

    Ska du fotografera glassen bör du fokusera på just det och inget annat pga glass smälter. Dagens tips.

    Jag har kört fast i glassträsket men det ger nog snart med sig och allt återgår till det normala och det blir mer varierat. Glass är en viktig ingrediens i mitt liv. Är och har alltid varit. Speciellt mjukglass som jag åkt många mil för att få den perfekta glassen. Numera är det nästa samma oavsett vart man än väljer att köpa sin mjukglass. Mycket tråkigt. Den godaste som någonsin har funnits men som tyvärr inte längre finns kvar fanns i Horred. Den var helt perfekt. Mjuk med ändå fast och smaken den var to die for. Dom hade dessutom det godaste strösslet jag någonsin smakat. Flakes. Det finns flakes på många ställen men dessa var nåt alldeles extra. Huh, saknar!

    Eftersom det är samma överallt så får jag vackert fortsätta att göra min egen glass. Kanske kan det någon gång dyka upp en glasskiosk med en perfekt mjukglass. Hoppas och önskar!

    Mjukglass med krossad choklad? Konstigt tycker någon och jag är beredd att hålla med men allt är till för att provas i alla fall en gång. Detta blev inte alls så pjåkigt faktiskt. Viktigt är att chokladen är mycket fint krossad så att den liksom är ”ett med glassen” och inte krispig som den brukar vara när man kör med choklad. Den får inte heller göra glassen grynig. Då är det fel. Krossa den precis så mycket som du själv önskar men försök att hålla det fint men inte som ett mjöl.

    Receptet är lika som vid vanlig hederlig vaniljglass (uteslut citron). Blanda i chokladen i slutet. Om du vill ha den som mjukglass: Servera den direkt när den är färdig i maskinen. Vanlig kulglass: Ner i en frystålig bunke och skicka in den i frysen 1-2 timmar innan servering. Skopa upp och ät.

     

  • MJUKGLASS. MEST STRÖSSEL VINNER.

    Mjukglass - Vanilj

     

    Nu har jag gjort ett försök till den mjukglassen som säljs i mejerihyllan. Denna gången vanilj.

    Hur jag än bär mig åt så kan jag inte få detta till att bli något som jag kommer vilja köpa igen. Tyvärr väntade jag alldeles för lång tid innan jag vispade upp den efter frysningen. Trots att den fick stå framme i rumstemperatur ett bra tag innan jag vispade så blev den alldeles isig och ville inte alls bete sig som en mjukglass ska göra. Smaken behöver vi inte ens nämna. Jag kommer fortsätta att köpa min mjukglass på det enda rätta sättet – från riktig maskin. Mjukglass är ändå viktiga grejer!

    Våra hundar tyckte dock om det. De knastrade glatt i sig strössel och senare då även glassen. Den knastrade nog lite den också.

    Om du ändå känner att du vill prova, vilket jag tycker att du ska göra, så är mitt råd att följa instruktionerna på förpackningen och vänta inte längre än vad det står även om det står att det ska gå att vispa upp den efter fler timmar. Den gör inte det. Det blir inte bra. Tro mig. Jordgubben igår var betydligt bättre. Både i konsistens och smak. Nu är det bara chokladsmaken kvar och jag ger mig inte. Den ska provas den också. När den kommer till vår lilla Ica.

  • MJUKGLASS HEMMA.

    mjukglass

    Hemmagjord mjukglass? Nu är det fullt möjligt. Arla har en nyhet som är just mjukglass som vispas ihop hemma och skickas in i frysen några timmar för att sedan återigen vispas upp och blir då en mjuk krämig historia. De finns i tre olika smaker. Vanilj, choklad och som här, jordgubb.

    I brist på annat så köpte vi på oss vanilj och jordgubb tidigare idag. Det måste ju provas. Nu är det gjort och jag måste tyvärr säga att jag är inte speciellt imponerad men lite gick det i alla fall ner. Det är en mycket märklig och tråkig smak på jordgubben. Artificiell typ. Det smakar inget och tyvärr efterlämnar det lite av en fet hinna i gommen på precis samma sätt som ”dålig” glass har en tendens att göra. Jag vill egentligen inte gnälla men jag blev en smula missnöjd. Förlåt mig. Nu är det jag och jag är ju som jag är så var inte rädd för att prova. Kanske är detta mjukglassen för dig! Det är ju väldigt smidigt. Vaniljen har jag inte provat än, den får bli morgondagens projekt. Den kanske är bättre. Hoppas!

     

  • CHOCOLATE BITCH


    Att inte göra sin egen glass är dumt. För att inte säga mycket dumt! Jag tycker att alla borde försöka för vid lyckat resultat vill man aldrig mer gå tillbaka till köpeglass. Köpeglass har sina fördelar men de är inte lika många som den hemmagjorda. Den egna glass blir kanske lite hård och behöver stå framme ett tag innan servering, det är oftast inte köpevarianten. Den som väntar på något gott väntar som bekant ALLTID för länge men vad gör väl det när man blir belönad när den har softat till sig? Det slår det mesta att ta en sked och gotta ner den i en krämig glass som man själv har gjort och sedan humma till smakerna. Jag skulle kunna göra det varje dag!

    Just denna glassen har jag inte ätit upp själv utan den fick följa med när vi åkte bort i helgen men jag har smakat på den och jag måste säga att choklad och lakrits är en kombination som man absolut inte får glömma av. Det är inget nytt och numera kan man se just den kombinationen på många ställen men risken finns att många inte vågar och därför går förbi det. Gör inte det!  Lova mig!
    Den nya chokladkakan med saltlakrits är to die for!

    Choklad-lakritsglassen, vi kan kalla den Chocolate bitch, var ett försök som föll väl ut till slut men det höll på att sluta med att den åkte i slasken. Smeten blev alldeles för tjock och ”geleig” (därför har jag minskat till 1 gelatinblad) och jag blev rädd att den skulle vara alldeles för tjock för glassmaskinen men det lyckades på något sätt att driva runt ändå. Men efter 20 minuter började kroken i maskinen att krångla och köra fast. Jag testade att ta upp smeten och diska ur maskinen och sen starta på nytt men det ville sig inte alls. Jag chansade att det räckte med den lilla tiden och la glassen i en bunke och sen fick den frysa vidare i frysen. Risken finns att när glassen inte har fått gå tillräckligt länge i maskinen så blir den isig eftersom alla iskristaller inte har försvunnit. Denna gången gick det faktiskt bra ändå och glassen smakade gudomligt. Jag ripplade i lakritssirap och succén var ett faktum. Det bästa med sirap är att det fryser inte riktigt utan det blir sådär segt och härligt tillsammans med den kalla lite hårda glassen.

    (mer …)

  • FROZEN YOGHURT.

    Kolasås, chokladsås och strössel i all ära men att dänga till med en kiwiäpplesylt på glassen eller som i detta fallet, en frozen yoghurt, är inte alls oävet. Från början var tanken att den skulle ripplas i men eftersom jag inte riktigt har alla pållar i schack tidigt på morgonkvisten så glömde jag naturligtvis det. Jag vet dock inte om det är något jag ska vara ledsen över för nu kan jag skrapa av den godaste sylten och fylla på med mer när den tar slut (jag dumpar som aldrig förr men vissa dumpar är väl värda sina 30 minuter illamående). Så bra kan det bli av något som från början blir fel. Ge aldrig upp hoppet!

    Sylten slängde jag ihop igår när jag såg dom stackars små kiwifrukterna som låg i fruktskålen och började se något vanskapta ut. Jämte låg två äpplen som fortfarande såg väldigt fräscha ut men som ingen av oss kommer äta eftersom de var lite för hårda och sura. Dom gjorde sig hejsanhoppsan bra i sylten. Att göra egen sylt är så barnsligt enkelt och det är absolut något som borde göras oftare. Jag gissar att det mesta går att använda men skulle det vara så att det går åt skogen så kan man ändå säga att man provat istället för att slänga frukten eller bären som håller på att gå till spillo. Dom får på så sätt i alla fall en chans.

    Frozen yoghurt är lika enkelt det och har man en pappa som fyller ens kylskåp varje vecka med yoghurt som skulle kunna mätta en hel skola så är det alldeles ypperligt. Det går att göra enkelt och det går att göra ännu enklare. Vill man kan man lyxa till det hela med grädde istället för mjölk eller varför inte en äggula eller två i smeten (om man kan ha ägg i frozen yoghurt är något som jag inte vet något om men jag kan inte förstå vad det skulle vara för fel med det).  Det är helt upp till var och en och man har något som kräver några extra äggvitor. Just i den som jag har gjort är det helt fritt från ägg och för att kompensera det så använde jag grädde istället för mjölk. Även grädden höll på att haverera i kylen så då fick det bli som det blev. Om jag använt mig av mjölk hade det smakat alla tiders men jag inbillar mig att med grädde blir även själen en smula lyckligare.  En själ blir lycklig av frozen yoghurt. Lyckliga själar är bra!

    (mer …)

  • VANILJ OCH BLODAPELSIN. LJUV MUSIK.

    Två nät med blodapelsiner och ett recept. Allt som behövs för att få till något som värmer en kall kropp. Fuskar du i en skvätt cointreau är hela resan gjord. Det är helt och hållet en smaksak. Den fungerar ypperligt utan. Det är överkurs med alkohol men tydligen kan det vara väldigt viktigt enligt Mats. Jag följde inte receptet fullt ut, jag hade i mer blodapelsiner. Det dubbla om jag inte minns fel. Och alkoholen, det uteblev!

    Tyvärr blev inte mina riktigt lika bildsköna men jag tvivlar inte en sekund på att de smakar sämre. Nu med facit i hand så hade jag dock halverat mängden socker för att få det ännu syrligare. Syrligt är gott. Syrligt är godare än sött. Yoghurten bryter av det söta väldigt bra. Kort och gott – ett perfekt och fantastiskt gott mellanmål efter en kall promenad. Värmen kommer tillbaka på nolltid eller tja, lagom tills du är nöjd!

  • LOVE OCH LAKRITSSIRAP GIVES US WINGS TO FLY

    Idéer som far runt i huvudet är inget nytt. Att det sedan går åt skogen när jag försöker mig på det är absolut inget ovanligt. Det är snarare en regel än ett undantag men jag kan i alla fall säga att jag har testat, provat, gjort bort mig. Hänga upp glass var dagens första idé när jag slog upp ögonen. Ni förstår, jag tänker bara på glass men kan ju som bekant inte längre äta det i samma utsträckning som förr. Jag är dessutom en självplågare av rang. Så vad gör jag? Jo. Jag tänker på glass och jag gör glass så ofta jag kan. Smart va?

    Tillbaka till hängd glass. Som synes på bilderna så hänger den där. Glassen. Struten som sådan hängde bäst. När den blev fylld så började den leva sitt eget liv. Den snurrade. Den tippade. Den krånglade. Kort sagt – den levde jävel på riktigt. De enda som var glada var vårt eget, privata lilla zoo. Det var mer glass på golvet än i himlen kan jag ju, utan att överdriva, säga.  Då förstår ni läget. Att jag sedan fick en knäpp om att hälla sirap på toppen är egentligen något som jag inte alls vill berätta men, som jag sagt förr, goda saker är till för att spridas, i detta fallet lakritssirap! Det där som inte ville stanna kvar på glassen utan hamnade i en stor härlig kletig pöl. Åh du milde tid, vilken grej! Att jag inte kommit på det själv grämer mig yttepyttelite.

    Mats tyckte inte om det men han har ju gjort bort sig en gång i tiden och druckit alldeles för många lakritsshots så det räknas inte. Dessutom betyder det jackpot för min egen del eftersom hela burken kommer att tilldelas mig. Detta är fantastiskt på precis alla sätt.

    Att städa efter en glasshängning är inget jag kommer att vänja mig vid. Någonsin. Hela jag var kladdig. Golvet. Bordet. Taket. Svea.
    Jag kan dock skriva upp i min livbok att jag har hängt glass 15 novemver 2011. Det ni!

  • NEKTARINER I UGNEN SÄGER DU? JA! SÄGER JAG.

     

    Jag har trillat dit. Rejält. Nektariner i ugnen är grejen. Lite hårt, lite mjukt, lite surt, lite sött. Vad mer behöver man egentligen? Där är ju allt som behövs för att få kroppen att fungera en hel dag. Min typ av dessert helt klart. Eller frukost och för den delen om man är lagd åt det hållet. Finfint för kropp och själ.
    Jag började dregla över bakade nektariner redan i måndags då jag fick se ett recept med tillhörande bild hos Lisa, Matälskare på Taffel. Jag har dock fuskat och struntat i rom men jag tror inte att det var något fel i det alls. Kanske en skvätt rom hade fått mig att joddla? Spriten får jag ta en fredag för hur skulle det se ut med alkohol en vardag? Åh, du hemska tanke. Alkoholen byttes mot vaniljglass och hallon. Den rejäla fyllan uteblev.


    Dagens outfit visas i skeden. Topp, båthals. Vit/ceris-randig. H&M. 49,50:- på rea

    (mer …)