”jag har lagt ner min själ i det här” Så kan det låta. Det här är inte fullproppat med någon själ utan enbart ångest. Ångestfyllda raviolis. De är inte bildsköna eller välgjorda men de har hjälpt till att hålla mig lite i schack idag. Min ångest äter upp mig. Paniken kryper i varenda nerv av min kropp. Jag har försökt slappna av, vila och hålla det lugnt runt omkring mig men ändå har jag vankat som aldrig förr. Jag placerade mig själv och min kropp på altanen i ett försök att varva ner men det höll bara i nån timme sen var det samma visa igen. Så tröttsamt! Jag vet ju att jag inte behöver ha ångest eller panik men ändå så kommer den krypande och har den satt sig så är den där för att stanna. Livet ska inte vara lätt.

Nåväl, så är det och det är bara att på nåt sätt acceptera så tillbaka till ravioli/tortellini.
När jag låg där ute i vårvärmen (8 grader) så funderade jag, som så många gånger förr, på dagens middag. Fläskfärs låg i kylen och väntade på att antingen tillagas eller åka i soporna pga snart självgående. Den fick bli fyllningen i mina ångestfyllda raviolis. Pastadegen, den hjälpte mig en hel del. Jag fick banka, slå, knåda och svära utan att någon endaste kom till skada.

Som sagt, de är varken bildsköna eller välgjorda men de smakade ljuvligt och jag fick en stund då jag fick ur mig iaf lite av det där som far runt i bröstet på mig. Alla sätt är bra utom de dåliga, sägs det. Det stämmer ganska bra.

ps. engelska på bilden pga vill ha det. ds.

Pastadeg

4 dl manitoba cream
2 ägg
1 dl vatten
0,5 dl olja
1 tsk salt 

Knåda ihop det för hand eller skicka ner det i en matberedare tills degen går ihop. Lägg in i kylen för att vila i 30 minuter.
Dela degen och kör i pastamaskinen ett par vändor. Jag körde till tjocklek 6 på min maskin. Inte för tunt och inte för tjockt.

Fyllning
200 gram fläskfärs
1 gul lök
1 röd chili
1 dl fetaost
2 msk färsk oregano
salt & peppar

Skicka ner alltsammans i en matberedare. Börja med lök och chili och fortsätt med resten. Lägg smeten i en spritspåse. 

Fyll pastan.

Spritsa en liten kula var 5.e cm på de långa pastabitarna. Pensla kanten och mellan varje kula. Tryck till runt om och mellan. Skär upp och lägg på en kökshandduk. Låt pastakuddarna ligga och lufttorka en timme innan de kokas i 2 minuter (från att vattnet har kokat upp) i lättsaltat vatten.

Pastasås

2 små rödlökar
2 serlleristjälkar
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
5-6 körsbärstomater.
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt & peppar

Strimlat bacon

Strimla lök och selleri. Dela tomaterna och skär paprikan i mindre bitar. Finhacka vitlöken. Fräs grönsakerna i lite olja på medelvärme. Tillsätt tomatpuré. Häll i tomatkrosset och smaka av med salt och peppar. Knaperstek bacon att strössla på toppen av ravioli och tomatsås.