Det finns inte så mycket att säga om det här mer än GÖR DET så fort vinbären blivit sommarröda.

Krispig och söt paj med syrliga vinbär är livet på en pinne. Flädermarängen gör hela upplevelsen komplett.

8 små pajer alt. 1 stor

Pajdeg
125 gram smör, kallt
3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 msk marsanpulver
1 äggula
1 msk vatten, kallt 

Blanda mjöl, socker och marsanpulver. Tillsätt smöret och nyp med fingrarna till en smulig massa. Lägg i äggula och häll i vattnet, arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut pajdegen i formarna, nagga med gaffel och ställ in i kylen i 30 minuter. Förgrädda skalen i mitten av ugnen på 175 grader i 10 minuter.

5-6 dl röda vinbär
1 msk socker
1 msk potatismjöl

Blanda bär med socker och potatismjöl. Fördela i de förgräddade pajskalen.

Flädermaräng
3 äggvitor
2 dl strösocker
2 msk koncentrerad flädersaft

Vispa vitorna till ett hårt skum, tillsätt sockret , lite i taget under fortsatt vispning. Vispa tills det blir toppar och du kan vända bunken. Blanda försiktigt i flädersaften. Bred marängen på toppen av vinbären och grädda pajerna i mitten av ugnen på 175 grader i 15 minuter eller tills marängen börjar få färg. Lägg vinbär på vid servering.